，他也才恍然大悟。

　　凯瑟琳似懂非懂地点了点头，她虽然不太理解什么是脆浆，但香菇的这种口感，肯定与这种面衣有关。

　　“脆浆是用来炸制食材的面糊。常见的脆浆有两种，一种被称之为发粉脆浆，这种面浆是现用现做，做法也比较简单，用面粉、食盐、干淀粉与清水、食用油等食材混合搅匀；另一种则比较复杂，因为加入了酵面，因此，需要让其发酵四个小时，但味道更好，口感也更加酥脆。很明显，这道菜品中，用到的脆浆，就是后一种。”

　　听到郑轲的解释，在座的人鸦雀无声。

　　要知道，这道菜品仅仅只是一道拼盘，竟然使用了这么多的配料。

　　“但这样的话，这道菜品也就显得太复杂了吧？”凯瑟琳揉着下巴。

　　“这是粤菜的特点，不仅要求做工精细，而且，想要烹制一道菜品，会消耗很大的精力，因此，粤菜的价格也比其他菜品更贵。这次，大家能试吃到这种水平的粤菜，非常不容易，它要比国外那些粤菜餐厅，出色很多。”郑轲如实说道。

　　华夏八大菜系中，川菜的名气最大，并且，华夏的川菜餐厅，也比粤菜多；但在国外，华夏餐厅却以粤菜为主。这两方面，都与粤菜的特点有关。

　　阙正卿发现餐筷，拿起餐巾拭去了嘴角的油渍。

　　“你不吃了吗？”幸平看到阙正卿捧起茶杯，轻声问道。

　　“不吃了。”阙正卿微微摇头。

　　“这道菜品很好吃啊？”艾妮儿嘴里塞着素烤鸭，不解地看着阙正卿。

　　“难道西餐的第一道菜，是最好吃的吗？无论什锦素拼盘多好吃，它也只是开胃菜。别忘了，你们过来，可不是为了吃这些东西。”阙正卿轻笑道。

　　其他人一愣，随后便想起了此行的目的，立刻放下了手中的筷子。

　　“如果按顺序的话，下一道菜品，应该就是刘浩林的菜品了吧？”郑轲询问道。

　　阙正卿点了点头，“没错。”

　　“怎么回事？”凯瑟琳轻轻地拉了郑轲的衣服。

　　“西餐有比较完整的上菜顺序，通常第一道菜是开胃菜，随后是汤，如果有副菜，那么第三道就是副菜，否则，会直接上主菜。再往后，就是甜点和水果或者红茶。华夏菜虽然不如西餐严格，但也有一定的上菜顺序。

　　“首先，给大家上的是清口茶，接着便是凉菜。但是现在是冬天，因此，上了这道带有热度的拼盘。第三道是热炒，而这道菜品，也最见厨师功夫。并且，如果是正式场合，应该先上热菜中的主菜。综上所述，刘浩林的菜品，有很大概率就是下一道。”郑轲解释道。

　　“诶？你怎么不早说？”艾妮儿瞪大眼睛，摸着自己的肚子，肚子的饥饿感已然消失。

　　郑轲揉了一下额头，勉强没笑出声来。

　　有些人请客，会在第一道菜品摆出点心。饥肠辘辘的顾客在吃了一肚子点心后，也就没有精力再去吃正餐，酒宴的价格便会下压。

　　凯瑟琳暗自庆幸。她对华夏菜不是特别了解，因此，就比较在意郑轲的举动。见到郑轲在吃了一块素烤鸭，便放下筷子，就多长了一个心眼，没有放开大吃。现在想起来，自己的决定，还真是明智。

　　在座的人听到郑轲的解释，表情各异，思衬着自己的肚子，是否还有“空间”。就在这时，房门缓缓被打开，一个人推着餐车，走了进来。

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