，另外两道冷盘创意上确实很不错，豌豆泥和咸蛋黄末与肉冻结合搭配，非常有想法。”
“对，我比较欣赏这道甜豆鲜脆耳，两种食材通过胶质汤融合在一起做成冻子，这个想法真的非常好，我还是第一次见到这样的冷盘食材搭配。”
“而且用其他食材同样也可以进行搭配，完全可以单独做成一组独立的冷盘作品。
光是可以搭配的材料，我现在已经想出来了不下数十种，这个模式可以大范围推广，相信餐饮行业一定会十分欢迎。”
“不光是丰富了口感和味道，关键是同时吃进嘴里，并不会在味道上产生冲突和独立，好像再吃两种不先关或者奇怪的食物。
而是彼此之间关系十分融洽，让人觉得这两种食材本来就能够产生非常好的化学作用。”
品尝、交流完意见，主考官看到没有人再开口。
于是点点头，说道：“既然大家都已经交流完意见，那么开始各自打分吧，打完分抓紧进行下一个项目。”
各自在打分表上打完分，把自己的评语写上。
早就等在一边的监督员拿了一个档案袋，把这一场的评分结果封存起来，等所有厨师考评结束以后，会统一按照不同项目再一次审核计分。
换上新的打分表，主考官通知杨振兴再次来到考场，接着开始第二个项目的考评。
第二个项目是传统名菜的制作。
考评不会像平时厨师职业资格考试一样每年都有固定的三样菜，从中抽签选择一道制作。
这次的考评，不光会制作出名的菜肴，最关键的是出名的同时，会选择那些技术要求同样十分高的菜进行制作。
杨振兴虽然仙子啊熟练精通四个菜系，但上报的资料上，他排在第一位的是鲁菜。
鲁菜后面才是川粤苏其他三大菜系。
所以默认的，杨振兴就是鲁菜厨师，主攻鲁菜这一项。
毕竟一个人同时被称为多个菜系大师的厨师不是没有，几乎凤毛麟角。
以杨振兴现在的地位和成绩，哪怕他各菜系水平都不低，但还无法同时获得多个菜系大师的认证。
因为其他菜系厨师认可自己这个菜系单独的大师，要是还兼任其他菜系大师的话。
就全国烹饪大赛冠军，可不能让所有人信服，必须还要取得更高的成就，对个各菜系做出更多贡献才会让所有人点头。
“今天准备的名肴题目是糖醋黄河鲤鱼，规定时间三十分钟，准备好后举手示意。”
杨振兴没想到名肴制作居然规定的是制作糖醋黄河鲤鱼，这让他瞬间轻松不少。
糖醋黄河鲤鱼可是他拿手的菜之一，同时也是文泉春店里的招牌菜之一。
当然叫法还是叫糖醋黄河鲤鱼，但实际上黄河鲤鱼早已经没了，现在都是杂交以后的品种。
再就是精心挑选过的一些品质好的杂交鱼苗，培养成为黄河鲤鱼。
实际上叫糖醋鲤鱼才是最符合的。
毕竟大家现在做这道菜，用的都是养殖的鲤鱼，少了黄河的名头，那就是两码事。
还冠着黄河鲤鱼的名头，只不过是自欺欺人罢了。
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