好的白菜和豆腐。
“大家请看，今天需要制作菜品的食材是白菜和豆腐！”
在朱轶揭幕今天主食材的时候，两支代表队已经分别进入了各自区域。
这时候现场评委们也开始介绍白菜跟豆腐的专业知识。
“白菜豆腐在我们国家，是十分常见的食材，同样也是老百姓最熟知的搭档。
白菜炖豆腐这道菜，可以说随处可见，尤其是北方地区，在冬天的时候，每家每户都经常制作。
加入一些猪肉，也能变成荤菜，也有比绍地方加粉丝粉皮或者是跟鱼之类的材料一起制作。
因为制作工艺简单，可以搭配的花样繁多，是大家最喜爱的食材搭配之一。”
高会长说完，营养教授周教授接着说道：“白菜又被叫做百菜，是含有多种丰富营养的菜蔬。
豆腐蛋白质含量丰富，含有人体必须的八种氨基酸，有降血脂、保护血管细胞等功效。
而且豆腐也有一定的药用价值，葱烧豆腐可以预防感冒，鲫鱼豆腐可以治疗麻疹初期患者，对产妇下奶水也有很大帮助。
再比如豆腐萝卜汤，对于上火痰多的患者可以起到效果，葱煎豆腐可用于消除水肿膨胀。”
朱轶闻言，立马询问道：“周教授列举的几个例子，是不是中餐里的药膳食疗？”
“没错，很多食材都含有人体所需的丰富营养物质，同时许多食材搭配在一起，可以发挥出更大功效，还有利于身体吸收。
‘药补不如食补’不知是民间俗语，其中包含有大量的科学道理。”
介绍的差不多，朱轶跟另一位主持人来到两位厨师身边。
这时候操作区靠近演播厅中央的桌子上已经用盘子摆放好了需要用到的辅料。
介绍辅料的同时，也一并把拍摄开始前，两边提交给节目组的要制作哪些菜的菜名报出来。
张师傅这边制作的三道菜，简单来讲分别是：白菜豆腐煲、白菜豆腐牛尾汤和汆丸子。
杨振兴这边大体上没有太大区别，不过其中加入了一些灵感和创意。
他要制作的三道菜，是豆腐镶白菜、白菜锅塌豆腐和开水白菜豆腐。
（好听的名字想不出来，直接简单直接点，大家看的也明白）
介绍完辅料，朱轶走到中间，随着他一声令下，比赛立刻开始。
孟伟和张师傅的一位助手，在宣布开始以后，小跑着上台把白菜和豆腐拿回来。
在杨振兴指挥下，孟伟清洗处理白菜，刘成林处理那些辅料，他自己则开始对豆腐进行改刀。
然后在另一边烧一锅水，准备一会下豆腐焯去豆腥味。
同时刘成林还把从店里带来的高级清汤倒入不锈钢桶里，点火开始加热。
私下里的演练到底是演练，在周围有专门摄像师扛着摄像机拍摄的情况下，孟伟和刘成林还是不可避免的出现了紧张情绪。
注意到两个人身体有些僵硬，处理食材时多少有些慌乱。
杨振兴切着豆腐，对两人说道：“不用紧张，就当在店里面后厨，平时怎么做的，现在就怎么做，不要在意周围的环境！”
请收藏：https://m.860bo.com
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）