因为清楚片豆干到底有多难，才能更明白刚才高师傅提高的莫有沅大师刀功究竟有多么厉害！
别人是刀工，莫大师则是刀功，是真的练成功夫了，而不是普通的工序、工艺。
至于杨振兴本身，当初练习了几个月的时间才将将偶尔能片几次三十片的程度。
如果真要让他做到片五十片，别说五十片了，就是四十片。
杨振兴也不知道自己到底要练习多久才能做到这样的水平。
高师傅把杨振兴片好后没切丝的白干，和另一块还没来得及片的白干再次装在袋子里，密封好后放进了冰箱，打算晚上做一道大煮干丝把食材吃出来。
回到客厅坐下，高师傅喝着茶，思索了一会儿才说道：“你的水平我大概刚才已经摸清了。
可以看得出来你之前有过大量练习，但现在以你展现出来的实力，跟刚在技术学院毕业的学生没有太大区别。
这样很多菜我是根本没办法教给你的。”
杨振兴有些着急，同时心里面十分后悔自己之前好些年都忘记练习淮扬菜的功夫。
他生怕高师傅觉得自己实力不够，没达到对方愿意指点的标准。
刚想说些什么，就看到高师傅抬起手制止了他。
就坐在一边，高师傅哪里可能不会注意到杨振兴的情绪变化？
他看着杨振兴，认真的说道：“就像刚才我跟你说的，可以看得出来曾经你没少在淮扬菜基本功上下功夫，现在水平下降，是因为练习不足的关系。
这样吧，我答应你可以指点你的淮扬菜技艺，但前提条件是，你必须先把你的基本功再次练起来。
拆骨那些我就先不要求了，但至少切白干，你要满足三十片最基本的要求。
等你嘛时候能片出三十片豆干，你嘛时候再过来找我，我再系统的传授给你淮扬菜的菜谱。”
本以为有孙师傅帮忙牵线，自己可以顺利的接受高师傅的指点，结果没想到因为自己下降的水平，没能满足高师傅最基本的要求。
杨振兴一时间脸上觉得火辣辣的，恨不得找个地缝钻进去。
‘丢人丢大了！没想到我居然也有因为基本功不到家被老师傅拒绝的一天！吕爷爷，我是真真儿的对不住您了，给您丢脸了！’
心里愧疚、惭愧的很，杨振兴抹了把脸，看着高师傅保证道：“高师傅您放心，我回去之后会尽快把自己的基本功提上来。
下次绝对做到满足您的基本要求。”
高师傅点点头，说道：“好，那我就拭目以待了，希望你不是在吹牛。”
从高师傅家里告辞离开，杨振兴的脸依然火辣辣的疼。
一直以来顺风顺水的他，难得的因为自己的实力问题，在别人那里吃了挂落。
这也给杨振兴提了个醒，让他警醒自己现在身上还存在的不足，不要觉得某一方面实力足够了就可以横着走了。
同时也提醒他，平时在练习厨艺之前先有个细致的思考，把所有需要练习的项目科学的分配安排好。
不要想起来什么就一个劲的练习某一样，不去管其他菜系是否需要练习。
如果之前就能把所有需要练习的项目列举出来，并平衡的排个练习顺序。
哪里还有今天因为基本功好些年没练习，在外人眼前丢人的事情？
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