个香辣，而山城火锅更直接，突出一个麻辣。
真正的味道还是来源于锅底，也就是说山城火锅其实吃的就是锅底料的味道。
微辣对于杨振兴来说很轻松，甚至他还吃出了一些小荔枝口的味道，应该是这家店自己配置底料时特意那样做的。
锅底上面，根本不用问，杨振兴已经吃出来这是牛油熬的锅底，但是味道上却并不是之前在蓉城吃过的牛油锅底一个味道。
不过作为厨师，杨振兴知道这是因为山城火锅都会使用老油的原因。
先不说老油干净不干净的问题，吃起来确实跟上了年头的老卤一样，十分有味道。
吃了几口，杨振兴倒没觉得怎样，却突然发现坐在对面的何尚超，出了一头汗，还有些坐立不安的总是余光看他。
出汗倒是可以理解，毕竟何尚超已经不是当年那个苗条的瘦子，横向发展了许多。
但是这左右蛄蛹（guyong）让杨振兴不得理解。
心里好奇，他直接问道：“三儿，你马扎上有钉子吗？你这是怎么了？”
看到杨振兴注意到了，何尚超也不继续演下去了，直接冲店里头喊道：“老板娘，来一壶老荫茶！再来一碗水！”
说完，猛地喝了一大口水，狠狠地漱了漱口，然后把水吐在了旁边的树下。
杨振兴一瞧，哪里还能不明白到底怎么回事？
他轻松的涮着毛肚，乐呵呵的说道：“呦，三儿大爷这是怎么了？我记得咱们点的是微辣的锅底吧？这就受不了啦？
您这些年来川府，怎么还没练出来啊？”
接过老板娘送来的老荫茶，何尚超立马连喝了两杯，这才缓过劲来，说道：“这老荫茶就是管用！跟牛奶似的，一下子辣味儿就小了不少。”
紧接着，放下杯子，恢复风淡云轻的模样，继续拿筷子涮牛肉，同时为自己解释道：“这又怎么了？别说我这个刚来川府没几年的北方人。
就是山城土生土长的本地人，不能吃辣的也海了去了！我周围同事有好多都吃不了辣。”
这倒让杨振兴吃了一惊，说道：“不会吧？我在蓉城的时候，也没见有人不能吃辣啊！怎么到了山城，反倒还有吃不了辣的？”
何尚超把涮好的牛肉放在碗里洗了洗，一边嚼着一边说道：“你认识的全都是厨师，他们要是不能吃辣，还干什么川菜厨师啊？
我说的是普通老百姓好不好！咱们从小喝豆汁儿，不也有京城人喝不了那个味儿吗？
这有什么好奇怪的！”
杨振兴指着洗菜的晚，无语的说道：“吃的就是锅底的这个味儿，你拿白水洗了之后，还有味儿吗？
明知道自己不能吃辣，刚怎么不点个鸳鸯锅？非得逞强不是？”
“洗完了吃也有味儿啊！虽然淡了点儿，但至少不辣啊！”
杨振兴哭笑不得，问道：“那你平时不能吃辣，在外头吃饭怎么办？”
何尚超一脸鄙视的回答道：“亏你还是厨师！这菜有辣的，自然也有不辣的啊！买吃的之前，老板都会先问要不要辣椒好吗？
山城又不是说没有不辣的面条和混沌，就是火锅也有不辣的汤锅，什么羊肉羊杂汤锅、腊排骨汤锅、菌类汤锅，全都是不辣能直接喝汤的火锅。”
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