小不喝酒?何尚超自己点了几瓶啤酒，给杨振兴点了一瓶饮料。
等点菜大妈走了之后，他擦着桌子继续对杨振兴说道：“蓉城也只有串串了，那儿的火锅一点儿也没劲儿?还是山城火锅够味道！
可以跟咱们京城涮羊肉并驾齐驱！”
杨振兴笑了笑没开口。
虽然干了这么多年厨师?这还是他第一次吃山城火锅，到底怎么样，作为专业厨师，等吃过之后他心里自然有分晓。
跟蓉城吃的时候一样，老板娘很快端上来一口大黑铁锅。
还没来得及看锅里面的材料?就看到老板娘变魔术一样，从身后拿出来一个木头做的格子?直戳戳的放在了锅里，立马就成了山城独有的九宫格火锅。
杨振兴被这样粗狂不羁的动作吓了一跳?等老板娘点着火离开之后，他才看着黑红中透着木头黄色的木条?小声对何尚超说道：
“三儿?这个也太那个了吧？就算是苍蝇馆子?至少卫生也应该有点儿讲究吧？”
“哈哈！”
何尚超笑了一声，目光瞥了一眼四周，同样低声回答道：“放心吧，吃不坏肚子，人家老板做生意能不注意卫生吗？
你看颜色是这样的，其实那都是用的时间久了的关系，每次用完都会用热水刷干净的。”
看到发小信誓旦旦的保证，杨振兴也没继续抓着这个问题不放。
来都来了，总不能因为这点儿事情起身就走吧？他还是很相信自己人的。
心下稍安，杨振兴把注意力再次放在了锅底上。
跟蓉城那边常见的红白汤鸳鸯锅相比，山城火锅就一个颜色——红！
甚至红的都有些发黑。
里面除了成个的辣椒和花椒以外，没有蓉城那边会放的小葱或者姜片，跟京城涮羊肉的锅底一样，十分纯粹。
接着陆续上点的菜品，杨振兴发现两地吃的内容基本大同小异，都喜欢吃下水内脏。
但山城不同于蓉城的地方在于，山城这边涮菜都放在碗里面，后期的改刀加工也基本看不到加工的痕迹，最大限度的保留了原本的样子。
不是大片大片的，就是大块大条的端上来，就算是白菜也是直接掰下来的一张页。
不像蓉城吃火锅，菜品都会经过比较细致的改刀加工之后才会端上来。
而且油碟也十分简单粗暴，随着上菜就放了三个小碗。
两个碗里是麻油，另一个碗里是蒜泥，接着就没了。
哪里像蓉城的油碟，麻油、芝麻、葱花、折耳根，乱七八糟的好几种。
何尚超拿筷子往自己油碟里拨拉蒜泥，接着递给杨振兴说道：“这边儿油碟就麻油跟蒜泥，吃多少蒜泥自己添，要是想吃香菜跟老板娘要。
不过别的那些蓉城火锅有的东西，这里没有，这边儿火锅店不会准备那么多东西。”
杨振兴点点头，接过蒜泥，一边拨拉着一边说道：“简单点儿好，我在蓉城的时候乱七八糟添了一大碗，没用配方想要都尝尝味道，差点儿没把我难受死。”
“嘿嘿，一个地界儿一个习惯，你要让这边儿的人吃芝麻酱，他们也都接受不了，都会质疑怎么会有这种奇怪味道的产东西。
你试试山城的油碟，看看能不能吃得习惯，反正我是用了好几个月才习惯过来的。”
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