出名的是京城羊肉火锅，当然不排除因为在首都的关系，稍微占了一些便宜。
山城火锅原来大家都叫做毛肚火锅。
但随着改革开放，加上第一届全国烹饪大赛上，特级厨师陈志刚用一个太极图案的双味火锅赢得大奖，并改名鸳鸯火锅后。
山城火锅一下子开始迅速辐射全国各地。
又因为鸳鸯火锅带来的创新思路。
从有无食隔的一盆器煮器，陆续又发展出鸳鸯火锅、子母火锅、小火锅（分食火锅）、子母套锅、子母鸳鸯锅、奔驰锅、奥迪锅等等。
然后又诞生了番茄锅、什锦锅、鸡汤锅等等不同味道种类的锅底。
这里就要说山城人聪明了。
除了番茄锅算是内部自创的，其他锅底其实都是借鉴了其他地区的火锅特色。
比如什锦火锅就是沪市的招牌，糊汤火锅是从药膳里获得的灵感。
山城因为他们强有力的宣传，和不断借鉴创新，一直牢牢地把国内火锅头名握在手里。
杨振兴很佩服这一点，但同时也有些看不过这样的做法。
国内火锅品种可以说异彩纷呈、各具特色。
刚才说的沪市什锦火锅、京城羊肉火锅，都是独具特色的美味。
还有云生滇味火锅，里面一定会放云腿，风味十分独特。
再比如浙省的八生火锅、杭城的三鲜火锅和菊花火锅、鄂省的野味火锅、东北的白肉火锅、鲁省的羊汤火锅、潮汕的牛肉火锅、粤省的海鲜火锅等等。
随便拿出来一个，都是饱含当地特色、不可多得的美味。
结果因为山城只照顾自己，到处‘野蛮’宣传和推广，让其他火锅渐渐不为人知晓。
有些可能当地人还知道，有一些可能当地的一些人都不知道自己家这边还有这种火锅。
这无疑是对火锅文化的一种垄断和摧残。
即使山城每年都要搞火锅比赛，汇聚全国各地不同种类的火锅。
但因为种种原因，早些年还能看到外地的参赛队伍，近年来只剩下他们山城火锅或者川府火锅自己玩自己的。
当然，局面发展成这样，也不能怪到人家山城身上。
其他地方的领导根本不在乎他们当地的一些文化，从来都不会宣传。
难道还不能让人家山城为了自己城市的宣传和发展，去推广自己城市的特色文化吧？
真正可悲的是，全中国甚至全世界都要快被山城火锅占领了。
结果一些地方上的领导只是看戏，丝毫没有任何也要把自己本地火锅文化推广出去的意思。
可能他们这些当领导的，都不知道自己任职的地方，究竟都有哪些文化特色和美食。
一方面山城火锅持续攻城略地，飞速发展。
另一方面其他地区特色火锅或是向京城火锅守着一幕三寸地玩，或是得不到任何资源能够宣传，甚至是不闻不问渐渐消失。
过不了太久，我们国家独特的火锅文化，也会渐渐衰落。
从百花齐放变成只剩一两朵花普通的绽放。
毕竟百花争艳，最根本的是需要开的花种类多，大家才能争艳。
就孤零零的一两朵花，哪怕再茁壮，只有一两个颜色，哪里能谈得上争艳？
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