嘛水平，别的厨师又是嘛水平同样是参加比赛的最终目的。
拿奖固然高兴，但是能认识到自己的不足，认识到自己跟别人之间的差距，我认为更重要。”
“啪啪啪”
后厨门口突然响起了一阵掌声。
只见杨兴盛还有冯兴源、张居成几个人鼓掌走了进来。
“振兴说的好啊！”冯兴源感叹着，看着自己的徒弟李明说道：“你白长这么大岁数，居然还没振兴看得明白。”
张居成同样看着自己徒弟杨红兵教育道：“拿奖不能说是下乘，但距离最上乘还是不能比的。
参加比赛是为了什么？拿不到奖又能怎样？自己有收获，自己本事能提高才是最好的奖励，你们都着了相啊！”
看到自己师傅批评，李明和杨红兵都有些不好意思，脸色有点红。
杨兴盛走进来，没有说什么鼓励表扬的话，只是赞许的看着杨振兴点点头。
他瞪着那双大小眼儿，认真的说道：“这事儿就别争了，李明带一队，红兵带一队，剩下的跟振兴组成一只队伍，就这么定下了。”
把事情定死，他接着说道：“最近我还有冯师傅张师傅都会在店里，谁要是有疑问，有请教的地方随时可以来找姆们。
希望大家可以通过这次机会，让自己厨艺再次精进，就这样，都散了吧！”
等众人散去，冯兴源和张居成各自喊来自己的徒弟徒孙去一边说小话。
杨兴盛也吧杨振兴喊到跟前，难得的表扬道：“刚才你讲的非常好，你能有这样的认识我很高兴，也很欣慰。”
看着早已经高出自己一头的孙子，他眼睛有些湿润，“唉！你长大了啊！”
杨振兴久违的听到爷爷表扬自己，心里十分高兴。
可看到爷爷的表情，听到后面一句话，又不知道是什么滋味。
“爷爷……”
用手掌擦干眼里的泪水，杨兴盛再次板起脸，恢复到平时严肃的表情，说道：“自个儿想好了比赛的时候做什么菜了吗？”
看到爷爷转移了话题，杨振兴直接顺着回答道：“还没有爷爷，您觉得我做什么菜比较好呢？”
杨兴盛想都没想，点头直接说道：“你在爆、炒、炸上面的手艺已经不熟李明几个，其他技艺还需要继续提高，我建议你从这三个擅长的方面下手准备。”
“我知道了爷爷，我会好好想想的。”
杨兴盛说的没错，杨振兴现在也就这三样技法是用的最熟最好的。
而且还都是得益于他对火候有敏感的反应。
像是别的技法，不管是烩、烤、烧、蒸不是说不会，只是这些技法烹制的菜肴很少，没有上面三种可以制作的菜多，所以不熟练。
至于刚学习不久的锅塌，还有扒，都因为现在大翻锅技术还不到家。
给食材翻面儿的时候经常翻车，还需要进一步大量的练习。
这些方面已经花费了杨振兴大量的时间精力，更别说用糖的那些拔丝、琉璃、挂霜等技法了。
最后经过反复斟酌，杨振兴决定准备三道菜参加比赛。
除了现在做的最多的、最拿手的‘历下双爆’油爆双脆和汤爆双脆之外，还添加了抓炒鱼仁。
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