!”
燕大的同学仗着人多势众,当即威胁道。
保安大叔彻底无语,他真想不通这些燕大的学生在发什么疯。
“嘿,我这倔脾气,今天我说不能进就不能进!”
保安大叔本来就犟,吃软不吃硬,听到这种威胁的话,顿时也不管这些学生要干嘛了,就是两个字‘不行!’
四号食堂,2号档口内。
杨毅此时已经将卤了20分钟,泡了半个小时的鸭货全部捞出锅。
同时刷上一层卤油隔绝空气,防止氧化变黑,卖相难看。
此时鸭货的肉质已经达到了口感最佳的程度,味道和香味也全都入了进去。
虽然这个时候已经能吃了,可这样还不够。
香味和味道还没有达到极致,这个时候就需要等待卤汤冷却,再把鸭货放进去浸泡一个多小时。
才能让鸭货彻底达到味道的巅峰。
至于为什么需要等卤汤冷却再放进去浸泡,则是因为卤汤中卤油的封闭,能保证卤汤一直维持很长时间的高温。
就算关火,卤汤的高温也能持续很久。
在这样的情况下浸泡,味道达到了巅峰,但口感又会过于软烂。
所以只能捞起鸭货,等待卤汤冷却,再放进去浸泡。
这也是行业中的‘热卤冷泡’。
以上步骤完成之后,鸭货就会变得彻底入味,就连掰开的骨头里面都是香的。
就在杨毅等待卤汤冷却之际,
华清大学,东大门处,
一辆出租车停在了大门口,
老唐从出租车下来之后,立马被冻的一哆嗦,
今天因为下雪,再加上华清附近不好停车,所以就打了出租车过来。
“艹,真特么受罪,这么冷的天跑华清来探食堂。”
吐槽了一声,老唐缩着脖子,紧紧的裹住身上的棉服。
一旁助理兼摄影小李也扛着摄影机下来。
“没办法啊,华清只能周末预约才能进来,这还是我守着预约时间一直抢才抢到的名额呢。”
小李一边收拾着摄影机,一边解释道。
“行了,行了,赶紧走,知道在哪个地方吧?”
老唐闻言,不耐烦的催促道。
“放心吧,我都做好攻略了,跟着地图走就行。”
小李拍着胸脯保证道。
华清学院很大,要是没有地图,两人除非慢慢问路,要不然真不一定能找到四食堂在哪里。
走了十几分钟,两人才终于到了四食堂。
这个点外面的学生不多,而且还有下雪的原因,学生就更少了。
所以一路上也没有学生认出他们来而要合影拍照什么的。
刚进入食堂,老唐立马就闻到了浓烈的麻辣卤香味。
“小李,你闻到了吗?”
“闻到了,特别香!感觉比我们上次去四川的那个辣卤味还香。”
小李嗅了嗅,眼神一亮,接着马上打开摄影机,全程拍摄,回去再好好剪辑。
“还真是掏上了,名不虚传啊,怪不得在华清里面这么火。”
闻到这股香味,老唐心态也转变过来了,原本打算随便敷衍的拍摄一下,此时已经没有了这个心态。
随后,两人去食堂充卡处,办了一张临时卡,
这也是小李找的攻略里面提到的,没有这种临时卡买不了食堂的饭菜。
办完卡之后,两人才顺着档口上的数字找到了杨毅的2号档口。
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